Tot sobre plats de sushi

La paraula "sushi" adaptada a la llengua russa ha estat coneguda durant molt de temps pels japonesos. En japonès, aquest deliciós plat es diu "sushi". Els aficionats a la cuina oriental es dirigeixen a restaurants i bars de sushi, no només per menjar, sinó també per un ambient especial. Els que només volen menjar saborós, demanen un plat oriental per a la casa. Però per a aquells que vulguin tractar els seus convidats a casa amb l'esperit de les tradicions orientals, cal tenir cura de comprar plats de sushi i rotllets. Per què per a un plat determinat que necessiteu per comprar plats especials? Es tracta de tradicions històriques.

Avui, aquests plats solen ser de porcellana. Al Japó, va aparèixer al segle XVII, va ser un article de luxe i al principi només va copiar mostres de Corea i Xina. Moltes persones volien mirar més els plats que tractar-se amb plats.

I tot perquè la ingesta de menjar japonesa és un ritual dissenyat per crear harmonia. Tot és important aquí: bonics plats, vaixella, productes més frescos, estètica especial en el disseny del plat mateix. Cada menjar comença amb acció de gràcies i acaba amb ell. Menjar és una filosofia i no tolera la pressa. I són els plats els que provoquen un ambient addicional per a un passatemps meravellós.

Parlant dels avantatges i els inconvenients d’utilitzar kits de sushi a casa, cal assenyalar que sovint es substitueix la porcellana amb productes ceràmics. El motiu és pràctic: la porcellana és un material fràgil. Però és respectuós amb el medi ambient, durador amb un maneig acurat, és convenient emmagatzemar. La Xina òssia és més sofisticada, airejada, translúcida i més duradora. Però per això has de pagar un preu molt més alt. I cuidar-lo més difícil.

La ceràmica és més pesada, més massiva, però això no impedeix que sigui bella. No emet substàncies nocives, no és capaç de suportar caigudes de temperatura, tot i que això és irrellevant per a la terra. El desavantatge de la ceràmica és la porositat de l'estructura, la qual cosa el fa no estar protegit dels impactes. Per tant, moltes persones escullen articles de vidre de ceràmica, que és més lleuger que la porcellana, és resistent a l'impacte i és fàcil de cuidar.

Tendència moderna: plats de melamina - un polímer sintètic. En termes de practicitat, aquesta és una adquisició molt bona, però molts es confonen amb la qüestió d’un ús segur per a la salut. Els fabricants reclamen això La vaixella de melamina d'alta qualitat, confirmada per certificats, és absolutament segura.

Una altra característica és el color dels plats segons la tradició. A la pintura hi haurà molt de blanc, vermell, verd. Hi ha tons beige i marró. Però gairebé el color principal esdevé negre. Sovint contrasta amb el color de la taula, altres plats i sembla inusualment bonic. La combinació de dibuix amb altres colors fa que el servei sigui festiu. Aquí l’aspecte psicològic també és important: dels plats de color negre mengen menys quantitat de menjar que de les plaques blanques.

Els plats per a sushi no són només plats per servir plats, sinó també recipients per cuinar. Per bullir correctament l’arròs, necessiteu un calder de paret gruixuda.Els rodets es poden formar utilitzant una estora de bambú o formes especials. Poden ser de plàstic o de fusta. Posant-los noriya, arròs i farcit, és possible crear cilindres iguals i fàcils de tallar mitjançant osques especials. Avui en dia, els fabricants ofereixen no només formes arrodonides, sinó també rectangulars, en forma d'estrelles, cors, places i flors.

Per poder servir de manera adequada i bonica el sushi, els rotllets, el sashimi, necessiteu els estris següents.

• Sashimizara - placa amb particions per a diversos tipus de sushi, rotllos, sashimi, salses, amanides (plat dividit); pot ser individual o comú si és gran.

• Com les plaques de servei poden actuar sushioke (porcellana o ceràmica, però sempre envernissada) i tamaki-dai o geta - potes de fusta amb cames. En el primer cas, el sushi és el més sovint servit, en aquest darrer lloc, rotllos, però aquesta és una distinció opcional. A més, sashimi bun es fa servir com a plat de servir.

• Platerets japonesos (seyuzaru), com sushioke, té una forma quadrada, rectangular, ovalada, de diamant, sense cantonades nítides. Són baixos, s'utilitzen per a la salsa de soja o el wasabi, també es pot posar aquí el gingebre en vinagre.

• Podeu afegir salsa de katakuti (bols amb bec)

• Pals reutilitzables (saibashi, noubashi) des del marfil, el sàndal i altres materials cars durant el menjar, posen un estand especial - hasioki. Els palets desechables (varibis) de fusta també es poden col·locar en un estand o en un tovalló o taula de bambú.

• Hi ha contenidors especials per a menjar per emportar japonès. Es diuen makonouti bento i són caixes del paper particionat de 5 a 6 branques.

Per tant, els plats per al sushi són peculiars en forma, capacitat i funcionalitat. I per organitzar un sopar, per exemple, per a 4 persones, necessitareu:

• 4 sushioke (obligatori) + 4 tamaki-dai o geta (si és possible);
• sashimizara (si voleu tenir un plat comú);
• 4 parells de hashi d'un sol ús o reutilitzable;
• 4 Hasioki;
• 4 tovallons de bambú;
• seyuzaru per a salses, wasabi, gingebre (si no hi ha sashimizar);
• Ochesi i 4 Ochoko per amor;
• Kozara i Kobachi per a amanides;
• Si voleu acabar el sopar amb te, heu de cuidar els plats de la cerimònia del te.

No és d'estranyar que els principals productors de plats per al sushi siguin els països de l'Est. Però a Itàlia, França i Rússia hi ha empreses que produeixen estris de cuina. El preu depèn del material i de la marca. Per exemple, les principals marques de la Xina per al sushi són Porcellana Rak, Cameo, Churchill, Revol. Es tracta de fabricants ben coneguts que subministren els seus productes no només al consumidor massiu, sinó també als bars i restaurants de sushi, hotels i complexos hotelers de luxe.

Bone China té prestigi per comprar les següents marques: Royal Crown Derby, Top Art Studio, Cameo. En triar els productes ceràmics, haureu de parar atenció a les marques comercials. Utopia, Jars, Oxford. Les millors empreses de vidre ofereixen a les empreses Bormioli Rocco, Arcoroc.

Empresa xinesa Maquinària PuTian ofereix una gran selecció d’articles individuals per a la fabricació i recepció de sushi, així com per als kits. El fabricant treballa amb ceràmica i ofereix plats de diferents categories de preus.

Empresa russa "M-Plastic" ofereix grups de 5-10 articles a un preu bastant assequible. La marca Fissman està registrada a Dinamarca, però la Xina produeix excel·lents kits de sushi de ceràmica sota aquesta marca. Per cert, aquesta empresa té una gran selecció de conjunts per a diferents números d’objectes i persones.

Marca comercial Sempre unísono ofereix sèries i articles individuals (plaques, salseres, etc.) de melamina 100%. Aquesta tendència moderna s'ha desenvolupat en altres empreses, ja que aquests productes són duradors, fiables i duradors. La gamma de productes per a sushi d'aquesta marca és senzillament enorme. La forma i la paleta de colors variades també us faran parar atenció a Ever Unison.

A les botigues i a Internet podeu comprar kits ja elaborats o articles individuals. La bellesa del conjunt no només és completa, sinó també en el mateix estil i color. El conjunt pot ser per a 2 - 4 - 6 - 8 persones. En triar, heu de prestar atenció a:

• el material de les plaques i els plats relacionats;
• el material del qual es fabriquen els pals;
• la presència d’una estora per fer rotlles;
• completitud.

Aquest és el mínim. No serà fora de lloc ser Hashioki. En el conjunt es pot sashimizar. Si no és així, és millor comprar per separat, ja que aquest plat comú ajudarà a crear un ambient més proper i agradable a la taula. En una configuració més àmplia trobem plats per al bé. Hi ha conjunts que inclouen llençols de nori, així com arrossos per a sushi, vinagre d'arròs i salsa de soja.

Un conjunt tan complet serà un meravellós regal per als sushi principiants, així com per als mestres de sushi més experimentats.

Parlant de les característiques de la cura dels plats per al sushi, val la pena començar amb una cassola per cuinar arròs. Normalment es tracta d’un caldero de ferro fos, que ha de ser cuidat molt acuradament: després d'usar-lo, cal rentar-lo bé sense fer servir raspalls metàl·lics i forts detergents abrasius, encendre-ho o netejar-lo. La violació d’aquestes mesures comportarà pegats rovellats. Aquesta safata ja no es pot utilitzar per cuinar.

Encara que el matisa (makisa) per fer els rotllos no és un plat, però és en ell que els cilindres estan modelats abans de tallar-los. De tots els articles per cuinar i rebre sushi i rotlles, és la catifa que requereix més cura. Les tires fines de bambú, fixades amb fil de cotó, permeten girar l'arròs amb farcit i nori en un rotllo. Per a una millor conservació, les estores solen estar embolicades amb una pel·lícula adhesiva, i després es posen nori o arròs a la pel·lícula.

En qualsevol cas, haureu de rentar completament el makisa, si queda almenys un arròs. Assecar millor el matalàs en posició horitzontal en un lloc càlid. El bambú és un material natural. Si no seguiu les regles de la cura d’ell, esdevindrà ràpidament florida i florida. La cura dels plats depèn del seu material. Si es trenca fàcilment la porcellana, la ceràmica, el vidre, heu de tenir cura de la seva seguretat de la següent manera:

• la porcellana o la ceràmica vidriada no s'ha de posar al rentaplats, és millor rentar-la a mà;
• la porcellana prima no s'ha de rentar de pes, és millor fer-ho en un recipient de plàstic, al fons del qual posem una tovallola suau;
• Els objectes pintats o envidrats es renten amb sabó neutre, per exemple, per a nens;
• Per afegir brillantor als plats i eliminar les taques, s'afegeixen unes gotes d'amoníac a l'aigua;
• el rentat només es realitza amb una esponja o un drap suau;
• els plats pintats no s'han de deixar a l'aigua durant molt de temps: l'esmalt ràpidament es trencarà;
• Per fer brillar els plats (especialment foscos), es recomana triturar-lo amb un drap suau immediatament després de rentar-lo, fins que estigui sec.

Per triar els plats adequats per al sushi, vegeu el següent vídeo.