Cocotte: descripció, propòsit i selecció

Per cuinar avui dia s’utilitzaven moltes varietats d’utensilis de cuina Alguns estris tenen una llarga història. Aquesta categoria hauria d’incloure una cocotte, que va ser utilitzada per primera vegada a la cuina per part de xefs francesos, i avui en dia és una demanda a tot el món.

Moltes variants d’utensileria utilitzades avui per mestresses de casa i cuiners són d’origen estranger. Cocotte, tan popular avui, no va ser una excepció. Aquest nom interessant està ocult Tipus separats de plats resistents a la calor, que actualment estan fets de diferents materials.

Per primera vegada, els cuiners francesos van començar a utilitzar aquests estris a la cuina per cuinar plats de verdures. Com ha demostrat la pràctica, en els aliments cuinats en aquests plats, es va mantenir un màxim de substàncies útils, a més, les verdures no van perdre la forma després del tractament tèrmic.

Inicialment els cocottes eren exclusivament argilosos i tenien una tapa ajustada. Plats usats per cuinar al forn. Més tard, a més de les verdures, van començar a cuinar plats de carn, peix i bolets. Així va sorgir la famosa recepta d'ous remenats del món.

Actualment, el capoll ha canviat una mica. Si abans els plats estaven preparats per a diverses porcions a la vegada, avui en dia, als plats hi ha una porció de porcióper tant, el volum del capoll modern sol ser del rang de 100-200 ml. I per servir plats calents estava equipat amb un mànec llarg.

Ara una versió similar dels plats en la majoria dels casos utilitzats per a la preparació de juliennes en porcions. A causa de la petita capacitat convenient, és possible cuinar el plat immediatament a les tasses i mantenir-lo calent a la taula amb una mínima pèrdua d’aspecte. Normalment, els cocottos estan decorats addicionalment, embolicats en tovallons o paper de paper.

Kokotnitsa combina una sèrie de avantatges principals, gràcies als quals el plat cuinat conserva el seu atractiu. És convenient menjar, i les funcions de cuina permeten mantenir el màxim de propietats útils en els ingredients utilitzats, que té un efecte positiu en el gust. Ara, els fabricants d'articles de cuina ofereixen cocotes de diversos colors, també varien la durada del mànec i el tipus de matèries primeres utilitzades per fer plats.

La classificació dels contenidors es realitza segons el tipus de material utilitzat per a la fabricació de plats. En les condicions modernes de ràpid desenvolupament de la tecnologia per al comprador ofereix una àmplia gamma de cocoters.

• Plats de ceràmica. La característica principal d’aquests productes és la alta conductivitat tèrmica. Aquests envasos es poden utilitzar no només per cuinar la juliana, ja que els cocos es poden utilitzar per al tractament tèrmic de productes en forns i forns de microones. La ceràmica s'escalfa progressivament, de manera que el tractament tèrmic dels productes serà exhaustiu i uniforme.

Les matèries primeres utilitzades no constitueixen una amenaça per a la salut humana quan interactuen amb els aliments. la ceràmica no emet cap compost perillós, no s'oxida.

Avui dia, els fabricants utilitzen matèries primeres de dos tipus.

• Ceràmica sense vidre. Diferencia de manca de material de processament addicional després de la cocció, que proporciona resistència a l'aigua sense privació de capacitat de porositat natural. Aquesta estructura en el procés de preparació actua com a regulador natural d'humitat, és a dir, amb la seva manca d'humitat s'evapora de les reserves que el material ha absorbit abans, amb un excés de tota humitat, per contra, s'absorbeix a les matèries primeres.

• Plats de ceràmica vidriada. Aquests contenidors estan recoberts necessàriament d’esmalt, una característica del qual és un canvi en l’estructura de la matèria primera: l’argila es torna totalment llisa, de manera que l’absorció d’inclusions foranes es fa impossible.

• Tancs per a la preparació d'acer inoxidable. Les coques metàl·liques no reaccionen amb mitjans àcids i febles àcids, així com amb altres productes químics. A diferència de la ceràmica, els envasos d'acer inoxidable es distingeixen per la resistència als danys mecànics, el que significa que tindrà una vida útil més llarga. Durant l'operació i el tractament tèrmic, el metall conserva l'atractiu extern, no s'oxida i no empenta, manté la calor bé.

• Estris de cuina de ferro colat. El ferro colat ha estat durant molt de temps una demanda com a matèria primera per a la producció d'estris de cuina, de manera que molts productors nacionals i estrangers fabriquen exactament cocoters de ferro colat. Els productes destaquen per la seva força, són capaços de conservar bé la calor, de manera que el menjar es mantingui més calent. Els contenidors metàl·lics no es deformen per fluctuacions de temperatura, tenen propietats antiadherents.

• Contenidors de Silumin. El material és un aliatge d'alumini i silici. Els productes elaborats amb aquestes matèries primeres són resistents als danys mecànics i a la duresa. Els estris de cuina són resistents a diverses temperatures, així com a entorns químics. Kokotnitsy s'escalfa prou ràpidament, no estan subjectes a processos fins a la formació d’una òxid al contacte amb la humitat.

• Cocoters d'un sol ús. Aquests productes s’utilitzen tant a la llar com a la carretera, com a pícnics, senderisme, al país. Serveix material per a la fabricació de paper d'alumini. Els plats preparats en coques sol ús no perden el seu gust, a més, són absolutament segurs per a la salut humana.

• Avui les formes de silicona no són menys exigents. Els productes d’aquesta matèria primera són destacables per la seva aparença: per regla general, els cocoters estan fets de materials de colors brillants. Plats fàcils d’utilitzar. La silicona alimentària no emet compostos tòxics quan s'escalfa, per tant, és segur per al cos humà quan interactua amb els aliments.

• Plats de porcellana valorat per un aspecte d’elit. Els productes poden ser simples o pintats. Avui, les marques asiàtiques i europees ofereixen productes de porcellana. S’agraeix especialment la porcellana de França. En triar aquests plats val la pena aclarir més amb quina font de calor serà compatible.

Kokotnitsy també varia en volum, es pot trobar a la capacitat:

1. 50 grams;
2. 100 grams;
3. 150 grams;
4. 200 grams;
5. 250 grams.

L'elecció dependrà de les preferències personals; tanmateix, poques vegades es compren envasos massa grans, ja que en la majoria dels casos es mengen menjars bastant rics en cocoters. Avui, aquests plats s’utilitzen en forns, vapors, forns de microones. Als cocottes podreu cuinar un plat saborós, fins i tot en una cassola normal al bany d'aigua. Els plats es poden vendre amb o sense tapa, aquesta última opció és més habitual.

A més de les característiques externes, a l'hora de triar un conjunt de cocoters, cal parar atenció a les característiques del material des del qual es fabriquen els envasos de cuina. Val la pena assenyalar les propietats bàsiques que afectaran positivament el sabor, a més de facilitar el procés de cocció i la cura dels plats.

• Resistència a la calor. La principal qualitat dels cocos, ja que el procés del seu funcionament està directament relacionat amb el tractament tèrmic a altes temperatures en forns, forns, etc. Si el material té baixa resistència a la calor, la capacitat es trenca.

• Propietats antiadherents. És important comprar recipients amb un recobriment antiadherent a la part inferior, en cas contrari, les restes del plat hauran de ser arrencades de les parets. La manca d’una capa antiadherent complicarà el subministrament posterior dels plats, a més d’afectar negativament el gust del plat acabat, ja que els aliments es poden cuinar de manera desigual.

• Inertesa als productes. Kokotnitsy no ha d'absorbir els sabors dels plats preparats en ells, ja que en el procés de cocció altres productes poden "donar" les olors del plat anterior, especialment les espècies i altres potenciadors del sabor natural, com l'all o la ceba. A més, les matèries primeres no haurien d’absorbir el greix, així com reaccionar amb productes caracteritzats per una alta acidesa.

Les característiques d’emmagatzematge i cura dels plats després de la cocció dependran directament del tipus de material del qual s’elaborin. Hi ha diverses recomanacions per als materials més utilitzats.

• Per a ferro colat No hi ha restriccions quant a la neteja de residus. Per tant, els contenidors fabricats amb aquest metall s'utilitzen a qualsevol temperatura de calefacció i són susceptibles de ser rentats manualment o automàticament.
• Aliatge que es diu silumin, requereix un maneig més acurat. Això és especialment cert en les parets interiors: no s'han de fregar amb cap material o compost abrasiu, ja que aquest tractament reduirà significativament la seva vida operativa.
• Ceràmica, cobert amb esmalt, destaca la resistència als danys mecànics, però és millor cuidar manualment els coques de ceràmica.
• Acer inoxidable tolera qualsevol opció de tractament, de manera que es pot rentar els plats de la manera habitual o utilitzar un rentaplats.
• Porcellana requereix una manipulació acurada, ja que el material és bastant fràgil, a la llum de la qual cosa és millor rentar-los a mà.
• Silicona resistent a qualsevol tipus d’exposició, no té por dels compostos químics i les altes temperatures. Això us permet rentar els plats de manera convenient.

Una visió general dels cocots de polímers de cristall líquid us està esperant en el vídeo següent.