Tipus de coberts

La majoria dels coberts, si enumereu totes les seves varietats, s’utilitzen només en celebracions, i no sempre a casa. A la vida quotidiana, només fem servir una petita part de la coberta existent. Sembla que el programa educatiu sobre l’objectiu d’aquest “inventari” no és necessari per a tothom? L’etiqueta, les regles de bon to i tot allò inclòs en el concepte d’educació noble i maneres refinades implica un coneixement ampli de l’entorn de la taula, l’adequació d’utilitzar aquest o aquell plat. I començar a estudiar aquesta secció té sentit només amb els coberts.

Postres, menjars, te, fruites: segurament aquestes paraules en relació amb els coberts que heu sentit. Hi ha una diferència de mida? No només. Tot això es divideix en dos tipus: els dispositius principals i addicionals. A la vida quotidiana, la taula habitual és suficient per a nosaltres, però en els restaurants solem servir-los amb un extra: postres, fruites i també equipament de peix, etc.

Classificació general:

• conjunt de taula - necessaris per menjar el primer i el segon curs, la combinació més familiar per a nosaltres;
• joc d’aperitius - serveix per manipular plats freds i aperitius;
• conjunt d’electrodomèstics de peix - S'utilitza per operar plats de peix calent;
• conjunt de postres - necessari per a postres de mostres (pastissos, pudins, mousses, fruites caramelitzades, etc.).

Però això és molt lluny de tot tipus d’inventaris de taula: encara hi ha auxiliars (addicionals). Per exemple, podeu servir una forquilla de llimona a la taula, si el seu ús és implícit. Es tracta d’una forquilla amb dos dents afilades i necessària per a un desplaçament delicat de les rodanxes de llimona. O, per exemple, a la taula hi pot haver una forquilla per a olives, creada per a la bellesa del servei.

I hi ha molts dispositius especials! Avui poques vegades trobes una cullera en una amanida (això és contrari a un bon to), perquè hi ha pinces per posar una amanida de plats comuns. Com hi ha pinces, per exemple, i per als espaguetis. Per descomptat, les mestresses de casa molt rares es mantenen a casa tot l’arsenal de coberts: és gairebé impossible. A més, rarament es mengen llagostes i cargols a la cuina de casa. Però per tenir unes pinces de pastisseria boniques, per obtenir una espàtula per a paté i caviar, per tenir un ganivet elegant per al formatge, per què no? Es palpa la moderna amant.

Les eines de taula difereixen en grandària i, de vegades, en un sopar, es considera que un desavantatge considerable per als seus organitzadors és una discrepància dimensional dels instruments. L'amfitriona no sabia què hauria de ser un ganivet i, com, per exemple, pinça de pastisseria. Però podeu aprendre això!

Mides principals.

• Ganivet de carn - 21–24 cm. Es serveix juntament amb una forquilla per a carn, que es serveix amb plats amples.
• Forquilla de carn - 19–21 cm, apte per a aperitius calents i també per a espaguetis en un plat profund. Si el plat s’ofereix en olles de sopa, també necessiteu una forquilla.
• Cullera gran de sopa - 19–21 centímetres. Ve amb una forquilla per a carn. Es pot utilitzar per a primers plats i per a la mateixa salsa.
• Cullera de brou - 16-17 centímetres. Es serveix en tasses de bouillon especials.
• Cullera per a la salsa - 18–19 centímetres, més sovint correlacionats amb plats de peix amb salsa.
• Forquilla de peix - 18 centímetres, de tres dents. Serviu-lo amb un ganivet de peix.
• Ganivet de peix - 19–21 centímetres. No la tingueu per a plats de salmó, anguila, arenques.
• Forquilla de postres i cullera de postres - 18–19 centímetres.
• Ganivet de mantega - 17 centímetres.
• Forquilla per menjar pastissos - 15 centímetres.
• Cullera de cafè - 13–15 centímetres.
• Cullera de gelat - 18 centímetres.

Què hauria de tenir una amfitriona, de manera que les seves tècniques sempre semblessin convincents i no contràries a l'etiqueta? Si les tradicions són importants per a vosaltres, heu d’aprendre a igualar-vos. Per exemple ganivet especial per a mantega - Això no és només un ganivet de la taula estàndard, sinó que és diferent. I si el convidat talla una rodanxa de mantega i el posa en un pastís, hauria de ser capaç de convertir-lo en un ganivet especial. I hi ha, per exemple, forquilla per ganivets: tallen i canvien el formatge (dur).

Imagina't, però També hi ha una forquilla especial per l’espadanya: les forquilles de peixos no sols difereixen d'altres forquilles, sinó també de les altres. La forquilla trident arrodonida s’utilitza per als musclos i els mol·luscs, sinó que també s’utilitza en la realització de còctels marins freds. Es mengen aperitius de peix calent amb una forquilla freda.

Conjunt mínim de dispositius addicionals:

• pinces de pasta - Això us permetrà servir la pasta en un bonic plat comú, amb pinces perfectament distribuïdes en porcions i tot sembla estèticament agradable;
• pinça per a amanides - Una alternativa a les culleres especials pot estar present a la taula i als altres;
• forquilles i ganivets per a carn (per bistec) - mida adequada, bella, duradora, amb un brillantor metàl·lic perfecte (o, per contra, aristocràtic sord, si implica color i textura);
• postres - Per al pastís i el gelat, es necessiten productes completament diferents (per a les postres, es van inventar molts dispositius diferents, per exemple, no només es serveix una cullera per al te, sinó les pinces de sucre);
• bifurcacions de bars - el convidat no ha de tenir la mateixa forquilla per menjar entrepans i plats principals;
• conjunt de fruites - i aquesta característica no és escassa, per exemple, hi ha fins i tot unes tisores per al raïm, que ajuden a tallar-la amb cura de les branques.

Si no sabeu per on començar, comenceu amb un conjunt de postres. Quan rebeu eines útils, convideu els vostres amics a una festa del te. Això serà similar a un examen per a un autoexamen. Per cert, assegureu-vos de saber com menjar un pastís. Servir-lo a la taula ha de ser ja tallat en falques. Cal menjar al vostre propi plat, començant per una peça punxeguda.

Si continua el tema del consum de te, val la pena esmentar tot el necessari per servir el pastís. Si la festa finalitza el sopar, s’eliminaran tots els plats de la taula. Al seu lloc es van posar els dispositius de postres. La coca es realitza en una safata o un gerro a la cama. El gerro pot ser amb o sense costats. El plat, com ja es va esmentar, és porcions pre-tallades. L’única excepció és un casament, on els nuvis es tallen en un pastís en presència dels hostes.

Col·loqueu les postres que necessiteu espàtula de pastisseria. Tot i que pertany als accessoris auxiliars, no és gens secundari a la taula festiva. Bé, si l’espatlla s’ajusta a la resta de coberts. Es pot combinar estilísticament amb un gerro o amb gots i plats. I encara que es puguin menjar pastissos amb una base suau com a cullera o forquilla de postres, la segona opció és encara més convenient.

La llista d’accessoris per servir és breu i potser molt llarga, depenent dels objectius dels propietaris, quin nivell de tècniques organitzen. Els restaurants han d’utilitzar tots els dispositius d’etiqueta. A casa, el sistema es simplifica.

Accessoris auxiliars per als tipus de dispositius.

• Culleres. A més de les culleres bàsiques, es pot omplir amb una cullereta de cullerada per a les salses, una cullerada per a sucre granulat. Això també inclou una espàtula per al caviar, una cullera per a gelats.
• Forquilles. És eficaç el subministrament d’una forquilla especial per a l'arengada amb dues dents, així com una forquilla de trident d’ensenyament Es pot proveir de forquilla de coco per a juliana: és molt elegant.
• Ganivets A més de la base, es pot ampliar l'arsenal de dispositius amb un ganivet per a la mantega, formatge i fruites.
• Pinces. A més de les pinces esmentades, es poden obtenir pinces de gel, mongetes d'espàrrecs i llagostes.

Per descomptat, molts comencen a aprendre l’etiqueta de la taula amb els plats. Si esteu segurs que ja teniu diferents tipus d’ells, comproveu si hi ha inclosa en aquesta llista un plat de plats, una placa d’ou, una roseta i un gelat. Potser encara hi ha feina per fer.

Alguns exemples de servei adequat són nombroses fotos temàtiques. Observeu com els professionals fan el servei, què pot ser el disseny de coberts, com es veuen en una taula comuna.

Per obtenir informació sobre com utilitzar correctament els coberts, consulteu el vídeo següent.