Tot sobre plats de graella

Els estris de cuina són molt diversos i tots els elements es troben al nostre dia a dia. El nostre article parlarà d’aquests estris de cuina, com una graella. Penseu en els seus avantatges i inconvenients, parlem dels fabricants, descobrim els matisos d’elecció i ús.

Un tret característic d'una graella de graella en comparació amb una planxa convencional és el fons cobert amb costelles especials. És una addició de nervadures, que imita una graella separada i ha donat el nom a aquest tipus de parament. Siguin quins siguin els productes utilitzats, només tocaran la base parcialment. Per tant, en aquest cas, es combinen torrats i fumats.

La graella pot substituir parcialment la majoria dels aparells de cuina diferents:

• paella ordinària;
• forn;
• graella;
• torradora;
• barbacoa;
• Forn microones.

Hi ha tres objectius principals que s’aconsegueixen quan s’utilitza una graella:

• simplificar la cuina;
• costos de temps reduïts;
• aconseguir un equilibri òptim entre els gustos i els beneficis per a la salut.

Aquest tipus de plats es poden utilitzar no només per processar carn, aus o peix. És molt possible cuinar verdures i fruites. Les fruites al forn cuites a la graella tenen un sabor extraordinari. La negativa a utilitzar el petroli o el seu ús mínim pot reduir el valor energètic dels aliments.

Entre els avantatges de les graelles hi ha la facilitat d’implementar les receptes més complexes. En ells és molt més fàcil conservar el sabor natural dels productes en paelles convencionals. Assegura la seva saturació amb l'excés de líquid alliberat a l'exterior. El mode de processament seleccionat amb cura no afecta el valor nutricional i energètic dels productes preparats.

Gràcies a aquest disseny, els productes es troben en contacte amb el recobriment només a les protuberàncies. Tot el greix i el suc, que flueix a les ranures que separen les costelles, s'evapora. Com a resultat, el plat es fa més sucós i és possible evitar la formació de males olors, fums i ardor.

Una característica important de la graella és la seva economia. Per torrar els aliments es necessitarà una quantitat molt petita de gira-sol o oli d'oliva. En alguns casos, ho fan sense. I si ho fan servir, alguns cuiners humitegen les parts convexes amb un raspall de silicona, mentre que altres ho faran.

A més, com ja s'ha esmentat, la calor es distribueix de la manera més uniforme possible. Una paella escalfada més de l’habitual manté la temperatura. Ajuda en això i en un fons gruixut.

Es poden preparar ràpidament diversos plats sense necessitat de subministrar-los. S'exclouen els aliments que s'enganxen a la part inferior, fins i tot si es reprodueix la graella o la graella d’alta qualitat. Un altre avantatge significatiu d'aquests plats és la possibilitat de cuinar al mateix temps diversos productes o plats diferents. No és difícil cuinar en una paella:

• bolets;
• bistec de carn seleccionat;
• verdures.

Tanmateix, la graella té desavantatges evidents. És més pesat que els anàlegs ordinaris: els productes de fosa pesen entre 2 i 5,5 kg i els fabricats en alumini: de 1,5 a 2 kg. A aquesta massa també s’afegirà el pes dels productes.

La graella requereix cura més complexa que els plats habituals. Només cal rentar-lo. Necessitareu netejar la superfície sencera i lubricar-la amb oli. Si trenqueu aquestes normes, podeu enfrontar-se a una oxidació intensa. I un altre matís: la graella de la graella en la majoria dels casos es lliuren sense cobertes.

Parlar de la configuració de la graella de graella ha de començar que no només s'han de tenir en compte les dimensions dels cremadors, sinó també les peticions individuals dels clients.

• Molt sovint prenen el contenidor rodó tradicional, però alguns dels propietaris prefereixen altres formes. El model rodó és bo perquè està molt escalfat uniformement. En aquestes cassoletes cuinarem principalment menjar de carn i verdures, truites i ous remenats, filets de fregit.
• L'oval és el més adequat per cuinar plats de peix i carnets de porc.
• La forma quadrada també és força comuna. El seu principal avantatge és l’augment de capacitat. En aquest plat, verdures cuites, filets. Es pot utilitzar una planxa quadrada per cuinar per a tota la família o per a una empresa amable.
• El tipus rectangular de graella de graella us permet gestionar un gran nombre de productes. Els plats es couen uniformement.

Algunes empreses fabriquen paelles de fosa rectangular d'alumini, però la solució més pràctica són els plats de fosa. Compleixen perfectament els requisits per cuinar la graella.

El ferro colat té una alta conductivitat tèrmica, que permet escalfar el plat sencer de la manera més ràpida i uniforme possible. De fet, l’efecte del processament al forn. En una paella de ferro colat, podeu implementar fàcilment gairebé qualsevol recepta. Tanmateix, el sobrepès és un problema greu.

Des de la superfície sempre arribarà una rica olor "metàl·lica". Però la carn es pot fregir amb una perfecció excepcional. Tot i que la paella és pesada, és fàcil rentar-la i, amb el temps, l'aparença no es deteriora.

Popular i alumini. És molt més lleuger que el ferro fos i passa molt de calor. Els estris d'alumini es fabriquen invariablement amb un recobriment antiadherent. L’escalfament ràpid de vegades pot causar inconvenients i, per tant, és recomanable donar preferència als productes amb un doble fons gruixut.

Els coneixedors d’un menjar sa i deliciós haurien d’optar per l’acer inoxidable. Es garanteix no entrar en reaccions químiques amb substàncies que componen el menjar. Per tant, s'exclou la pèrdua de propietats útils. No obstant això, l'acer inoxidable requereix un manteniment constant i molt acurat. Haurem d'abandonar l'ús de raspalls d'acer, abrasius i pols.

Una conversa separada mereix les paelles amb un revestiment ceràmic. Alguns experts fins i tot creuen que aquesta és una espècie de pic de l'evolució dels plats actuals. Són aquestes paelles, no tefló i no ferro, que es recomanen als partidaris d'una nutrició adequada. Contràriament a les idees d'algunes persones, la qualitat del revestiment ceràmic no es deteriora durant diversos anys. Ella mateixa està feta de substàncies provades d'origen natural.

Els avantatges de la ceràmica són:

• excel·lent resistència al desgast mecànic (a causa de l'absència de porus);
• compatibilitat de paletes dures;
• una varietat de colors;
• risc mínim en utilitzar detergents;
• adequació per al rentat en rentaplats;
• adequació per cuinar aliments per a nadons.

Penseu en els productes de les marques més populars.

• Si l'opció s’atura en una cassola de ceràmica, haureu de parar atenció al producte. Marques Fissler. Aquesta empresa fabrica productes principalment per a cuiners professionals. No obstant això, els preus assequibles us permeten utilitzar-lo fins i tot a casa. Cada còpia té un passaport tècnic individual. El període de garantia és de 5 anys.

La base d'alumini del cos permet reduir significativament el pes del producte. La capa exterior del recobriment té una alta resistència al desgast. La genuïna qualitat alemanya també s'expressa en unes excel·lents característiques ergonòmiques i en la seguretat en ús. Els enginyers i dissenyadors pensen minuciosament en tots aquests matisos.

• Empresa francesa Tefal també pot oferir grans paelles. A la seva gamma hi ha una àmplia gamma de models en el rang de preus baixos. La cobertura de la garantia de marca és de 2 anys. A causa del gruix bastant gran de les parets i la part inferior, es minimitza el perill per al revestiment ceràmic. Una característica característica dels productes Tefal és també un indicador de calor incorporat.

• Una bona opció pot ser Productes TVS (Itàlia). Estan equipats amb un recobriment fet de nanopartícules de sorra. Si és necessari, podeu triar fàcilment una paella amb un diàmetre de 26 cm o fins i tot de 28 cm. En la majoria dels casos, les cassoles de TVS són prou lleugeres per cuidar-les fàcilment. El fabricant no intenta estalviar a cap preu i, per tant, fa un fons gruixut fiable.

• Els amants de la veritable qualitat suïssa haurien de mirar més de prop. per paella Swiss Diamond. La companyia afirma que utilitza ceràmica barrejada amb cristalls de diamant. El disseny està dissenyat per maximitzar la conservació de les propietats gustatives. El cos està fabricat en aliatge d'alumini-silici. Les nanses estan ben fixades i no estan exposades a la calor.

• Un altre popular Swiss Brand - Vinzer. Aquesta empresa està especialitzada en la producció d'utensilis de cuina d'acer inoxidable.

• Gipfel preocupació alemanya té una altra especialitat: paelles de ferro colat. Els consumidors els valoren molt.

• Al pressupost destaca el grup de preus moderadament car empresa de productes Mestre, amb un disseny atractiu i una comoditat d’ús especial.

• Atenció mereix i productes El fabricant belga BergHoff. Es considera un dels líders mundials en la fabricació de vaixella. El material de construcció principal és el fosa d'alumini.

• Val la pena mirar el ferro colat Posa-li els estris antiadherents. L'empresa nord-americana produeix productes del grup de preus mitjà. En la majoria de versions, la mida és de 26 cm, però no és difícil trobar plats amb un diàmetre de 30 cm.

Hi ha unes quantes marques més que subministren paelles a la graella de bona qualitat.

• El primer és Risoli. Aquesta empresa italiana treballa constantment des de 1965. Totes les etapes de producció, començant per la producció de matèries primeres metàl·liques, es produeixen exclusivament a Itàlia. La companyia utilitza recobriments de granit i els panqueques es fan amb marbre. El material de construcció principal és el fosa d'alumini. L’ús de material lleuger en lloc de fosa de ferro forjat era bastant coherent amb les tendències dels anys seixanta.

En termes pràctics, això va permetre una sèrie d’avantatges característics. L’engrossiment de les parets i el fons van fer un escalfament molt més uniforme que abans. Els productes de Risoli es lliuren a diversos països del món.L’aliatge d’alumini es selecciona individualment i, finalment, l’acabat final es realitza estrictament a mà.

La companyia declara que els seus productes són aptes per treballar al forn, al microones, a una estufa de ceràmica de vidre. Hi ha models separats dissenyats per a ús en cuines d’inducció. Els dissenyadors van cuidar la comoditat de cuinar menjar sa i saborós. Podeu dur a terme tot tipus d’experiments culinaris i obtenir un resultat brillant.

• Paelles Saporella Les nanses de fusta plegables tenen una mida de 28x28 cm i són aptes per treballar en qualsevol estufa (excepte en els models d’inducció). Caixa forta al rentaplats. No s'inclou la coberta.

• Cal destacar les paelles d'altres empreses Productes Wellberg. La seva característica és una coberta de marbre. Segons les estimacions dels consumidors, aquesta opció és molt més pràctica i convenient que el tefló, i fins i tot supera la ceràmica en diversos paràmetres.

Els productes de Wellberg són valorats per:

1. capacitat significativa;
2. plomes de conveniència;
3. risc mínim d'adherir-se als aliments;
4. adequació per treballar en una estufa de gas i inducció convencional;
5. sensació general de bona qualitat.

• Però aquestes atractives opcions no acaben aquí. L’atenció mereix definitivament i model AMT Gastroguss AMTE285G. Aquesta graella és molt apreciada per la ubicació particular de les costelles a la part inferior. L'alleujament us permet eliminar el dilema tradicional: posar peces de carn en diagonal o acceptar l'aparició de tires "equivocades". Els avantatges importants són el fons espessit i la presència de recobriment antiadherent.

El mànec extraïble és prou llarg i està equipat amb una sola orella extraïda. Això us permetrà simplificar el procés de cocció al forn. Tanmateix, a causa de l’absència de disc ferromagnètic, aquest model no es pot considerar adequat per a una cuina d’inducció.

• La següent versió interessant és Nadoba Vilma 728220. Es tracta d'una planxa quadrada equipada amb un indicador de calor. Els desenvolupadors txecs han proporcionat osques per drenar el líquid, col·locades a les vores i no cap als costats, com de costum. El mànec està equipat amb un indicador termocròmic. Mostra exactament quan els plats són calents i podeu començar a treballar.

La safata funciona perfectament amb una cuina d'inducció. Es pot rentar al rentaplats. Tanmateix, val la pena assenyalar que el mànec de fixació solta amb el temps.

• Des de productes domèstics fins al cim dels millors merescuts descensos model "Marusya Standard 3724g". Aquest és un producte relativament barat de forma rodona. El fabricant va utilitzar fumigació de marbre; El volum intern és suficient per cuinar una petita quantitat d’aliments. La paella "Marusya" és bastant compacta i, per a propietats antiadherents, compleix completament els requisits per a una graella amb nervadures.

• Però el model BAF Galaxy Induction línia 4002 16 28, com el seu nom indica, no té aquest problema. Aquesta bona paella elaborada en alemany sembla, més aviat, un producte universal. L’aliatge estructural principal és el millor tipus d’acer inoxidable (18/10). 3 capes de recobriment de ceràmica-titani antiadherent no es destrueixen pel toc de cobertes metàl·liques, no es rebenten quan s'escalfa excessivament.

• KitchenAid KC2T10NRST completa la nostra revisió. Aquest model és perfecte per a usuaris de cuines elèctriques.Un fons molt gruixut (fins i tot sense tenir en compte la part de relleu) exclou la gravació. Al mateix temps, es proporciona un escalfament ràpid, el mànec es fixa amb fermesa i fermesa. Podeu utilitzar coberts i accessoris de metall, sempre que no siguin massa aguts.

• Escollir plats per a una estufa de gas, podeu utilitzar contenidors de qualsevol material. Però el requisit imprescindible serà el compliment estricte de la mida de la planxa i la placa. Si s’instal·la a casa una cuina d’inducció, és aconsellable comprovar els plats amb un imant. Aquesta verificació s'hauria de fer fins i tot amb marques especials. De vegades (encara que molt rarament) es pot forjar.

Trieu correctament la safata per treballar a les superfícies de ceràmica de vidre, tenint en compte aquests requisits:

1. correspondència de la secció inferior i de la secció del cremador;
2. la presència de nanses amb recobriment resistent a la calor;
3. ferro colat o capa d'alumini, que redueix la probabilitat de cremar.

• Tot i que preferiu una cassola de ceràmica, és important adonar-se que no és fàcil de manejar. Les propietats positives només es guarden en un cas: si la cassola està protegida del contacte prolongat amb l’aigua. A més, la ceràmica es destrueix fàcilment amb canvis de temperatura significatius.

• Cal aclarir immediatament una cosa més: una sèrie de paelles amb un revestiment ceràmic no són aptes per a rentar-se en un rentaplats o poden ser danyades per detergents separats.

• Si el consumidor tria l'elecció en una paella amb una capa de ceràmica, haureu de parar atenció al mètode de la seva aplicació. La polvorització és molt millor i més duradora que la tècnica de punxar, però resulta que és més car i els fabricants de productes pressupostaris no els agraden.

• És important no només mirar el material des del qual es fa la paella, sinó també amb quin tipus de tapa arriba. Per a algunes persones, les tapes lleugeres i transparents són preferibles i, per a d'altres, pesades, mantenint el vapor i el suc a l'interior. Només heu de centrar-vos en els vostres gustos.

• Si voleu comprar el producte més durador, heu de donar preferència als productes de ferro colat. No obstant això, hem de tenir en compte que per als amants de pancakes i pancakes, no encaixen molt bé. En aquest cas, heu de fer una elecció a favor de l’alumini o l’acer. La caixa modelada té una durada més llarga que la produïda per l'estampat, però costa molt més car.

• En comprar la primera safata a la vida, haureu de fer una elecció a favor del model d'una empresa coneguda en el segment de preus mitjans. Si la decisió no té èxit, no hi haurà gaire pena per les despeses excessives: no és desitjable comprar una paella molt cara i molt barata.

• Heu de triar no tant el fabricant com el model específic. Cada marca, fins i tot la més prestigiosa, pot tenir modificacions de plats sense èxit. Els hem eliminat revisant ressenyes de llocs independents. Són de gran importància aquells accessoris inclosos en el paquet.

• Quan s’estudien aquests moments, és hora de prestar atenció a les propietats ergonòmiques de models específics. Les mestresses de casa amb experiència viuen sempre les cassoles "a la mà", vegeu si les seves nanses no s'escalfen massa.

• Fins i tot si hi ha bastant espai a la cuina, és recomanable triar models de plats amb nanses retràctils o plegables. Per alguna raó, resulta que sempre no hi ha prou espai.

• Val la pena assegurar-se abans de comprar que el paquet inclogui instruccions.

• Es requereixen requisits especials per a la compra de plats amb barbacoa acanalada. En aquest cas, es recomana donar preferència als productes de ceràmica.

Independentment de si la safata es subministra amb un mànec extraïble o no, es pot fer amb un material tan inusual com el granit. I la seva singularitat no vol dir que sigui alguna cosa dolent. Per descomptat, ningú no fa un estri completament de pedra.

És gairebé impossible que es deixin esgarrapades accidentalment en una cassola de granit. No obstant això, no haureu de realitzar cap tipus d'experiments radicals, proveu el producte per obtenir força. Una altra característica d’aquest plat és una calefacció uniforme i ràpida. La calor s'emmagatzema durant molt de temps. I els plats mateixos duraran molt de temps.

Però és important entendre que el granit té algunes debilitats:

1. cost elevat (en comparació amb els productes de tefló);
2. risc de danys a causa de fluctuacions de temperatura;
3. la impossibilitat de netejar amb abrasius o substàncies agressives;
4. destrucció mecànica durant cops i caigudes.

Independentment de la marca i el model, és important utilitzar la graella correctament. És completament fiable, però el tractament analfabetitzat pot perjudicar fins i tot una cosa tan modesta. Abans del primer ús, s'ha de rentar la paella amb aigua tèbia i, a continuació, es deixarà tota la pols. El rentat es requereix no només després de la compra, sinó també després d’emmagatzematge llarg.

Els productes mateixos es col·loquen a la graella només després de tallar en rodanxes fines. Com més important és l’efecte de la graella de carbó, el més prim haurà de tallar-ho tot. Les llesques de menjar han de ser recobertes amb oli vegetal. Si el poseu a la cassola, els productes començaran a enganxar-se i pot aparèixer fum. Tenint en compte les característiques de la cuina a la graella, haurà d'abandonar-se l'oli d'oliva, al vapor a baixa temperatura.

Abans de començar a cuinar, caldrà escalfar molt la graella. Fins i tot si el cremador o el cremador funcionen intensament, haureu d’esperar almenys 5 minuts. A continuació, la superfície calenta uniformement i el procés de cocció continuarà uniformement. Fins i tot amb un escalfament intens, les traces característics de les costelles es tornen més clares. Si els filets són fregits, el pollastre picat grossament o alguna cosa similar, la distància entre les peces ha de ser d’uns 1,25 cm.

A falta d’una portada al paquet, encara necessiteu comprar-lo i assegureu-vos de fer-lo servir cada vegada. Alternativament, s'utilitza de vegades un recipient metàl·lic. Per obtenir una imatge bonica característica, els productes després del marcador no toquen almenys 1 minut. Quan passi aquest temps, podeu moure les peces amb pinces per eliminar la crema o la rostit desigual.

Cada tipus de producte s'inverteix després d'un temps estrictament definit:

• trossos de porc en 6-7 minuts;
• empanades - 3 minuts;
• rodanxes de pollastre: 5-10 minuts;
• trossos de botifarra i embotits - 5 minuts;
• verdures - 3 o 4 minuts.

Qualsevol producte es pot invertir amb antelació si comença a cremar fort. Es recomana abastir amb un termòmetre per mesurar la temperatura dins de la peça de carn. Si no, haureu de confiar només en la intuïció i la sort culinàries. Cal escalfar els mol·luscs, el porc, la vedella, el grau de pollastre a 63 graus, fins a 74 persones. Tots els tipus de carn picada escalfen a 71 graus.

Si és necessari emmagatzemar la paella de fosa sense usar-la, s'ha de cobrir amb cura amb oli de gira-sol (es fa servir una tovallola de paper). A continuació, poseu els plats a la plataforma central al forn i col·loqueu la temperatura a 190 graus. Després d’haver mantingut la paella en aquest mode durant 60 minuts, la calefacció s’ha apagat i esperen fins que es refredi.

Com escollir una graella, vegeu el vídeo següent.