Estoretes recobertes de titani: Pros i contres, elecció i aplicació

Entre la gran varietat de paelles presentades als centres comercials, no és difícil ni confusa. Avui en dia, els fabricants ofereixen plats amb recobriments no només de polímers populars, sinó també d'altres materials. Una de les opcions més comunes es considera un revestiment antiadherent de titani.

El titani és un metall bastant durador, però alhora, lleuger, capaç de suportar temperatures elevades. Es caracteritza per la resistència a la corrosió i la versatilitat d’ús. Es tracta d’un material molt car, ja que, en la seva forma pura, s’utilitza només en indústries en què no hi ha cap altra alternativa, per exemple, en la fabricació d’avions (algunes peces estan fetes per a aeronaus) i en medicina (les vàlvules del cor són de titani).

Els plats no es fabriquen íntegrament en titani, ja que el cost d’aquests estris de cuina seria tan elevat que només unes quantes unitats podrien permetre's aquests pots i paelles. Per tant, sovint a les botigues representades plats turístics fets amb aliatges de titani: és prim i lleuger, és ideal per a ús en condicions de camp, però també per a la casa serà una bona opció.

Cal tenir en compte això No hi ha normes o normes GOST sobre el revestiment de titani antiadherentper tant, cada fabricant determina independentment quins additius combinaran el metall per cobrir la paella. Alguns utilitzen formulacions basades en micropartícules de titani i tefló, altres fabriquen productes a base de ceràmica, i uns altres uneixen el metall amb polímers.

Els estris de ceràmica i de titani són els més adequats per al seu ús quotidià: la combinació de dos materials respectuosos del medi ambient és òptima tant per als productes de fregir com per assecar-los al forn.

En qualsevol cas, cal entendre-ho la inscripció en els plats "revestiment de titani" és un truc de comercialització, en la pràctica les dosis d'aquest metall són insignificants.

Els estris de materials antiadherents tenen molts avantatges, entre ells, els següents.

• Les paelles recobertes de titani, a causa del seu gruix òptim, es caracteritzen per una bona conductivitat tèrmica, gràcies a la qual cosa els productes es cuinen ràpidament i es couen molt bé.
• La superfície s'escalfa uniformement, la qual cosa redueix significativament el temps de fregir i plats.
• Quan utilitzeu una cassola de titani, no cal afegir oli vegetal ni cap altre greix per fregir, ja que el recobriment en si té paràmetres antiadherents.
• Els productes recoberts de titani es poden utilitzar en qualsevol tipus de gas, elèctric o de inducció.
• Els estris de cuina de titani són fàcils de netejar, es pot utilitzar un rentaplats per a la neteja.
• En una olla recoberta de titani, podeu fer pastes: el plat cuinat queda sense esforç darrere de la superfície.
• Els productes d'aquest tipus es caracteritzen per la seva resistència al desgast.
• Els aliments cuinats en una planxa revestida de titan romanen calents durant molt de temps.

No obstant això, no tenia inconvenients. Com a regla general, les cassoles més pràctiques tenen un fons espessit i parets denses. Les cassoles de titani no són una excepció: la massivitat de moltes maneres fa que el producte siga més pesat i això no afegeix comoditat quan es treballa a la cuina.

Pensem en la qualificació dels fabricants més populars de cassoles de titani.

La famosa companyia francesa ha dominat la producció de cassoles de titani, que són multifuncionals. Li permeten fregir i estofar productes de carn i peix, així com verdures. A més, la cassola és molt saborosa de pancakes i pancakes, cada model disposa d'elements especials integrats que permeten ajustar la temperatura de la superfície de cocció.

Són productes de productors nacionals, que en les seves propietats tècniques i d'usuari no són de cap manera inferiors a les paelles de la marca francesa. És important assenyalar que aquesta empresa produeix els estris de cuina més diversos amb un revestiment de titani, es distingeix per una superfície de parets gruixudes i amb una major força. Aquests productes tenen una resistència bastant alta als danys mecànics i serveixen almenys de 4 a 7 anys.

L'empresa alemanya ha establert l'alliberament d'estris de cuina d'alumini amb un recobriment resistent a la calor de titani. Els productes similars es distingeixen pel pes lleuger i la facilitat d'ús. Els aliments no s'enganxen a ells i no s'enganxen al procés de cocció.

El recobriment antiadherent, inclòs el titani, és un fet molt important per a la cassola i és, sens dubte, un dels criteris bàsics de la selecció. Tanmateix, aquest indicador és lluny de ser l’únic que cal tenir en compte a l’avaluar la practicitat i la durabilitat del producte.

En triar els plats, cal tenir en compte diversos factors.

• Espessor inferior És ben sabut que com més temps una paella s’hagi de col·locar sobre una superfície escalfada, més gruixuda hauria de ser el seu fons. Per tant, per torrar carn i peix, el gruix mínim permès és de 5 mm.
• Mida En aquest cas, es desprèn de les característiques de la placa calenta i del volum de plats que vulgueu cuinar al vostre nou plat.
• El bisell de les parets i la forma del fons. Si compreu una paella principalment per fregir, és millor utilitzar productes de fons pla i, si apareixen més sovint en el menú els guisats, és preferible donar preferència als plats lleugerament arrodonits a la zona dels costats.
• Formulari. Una cassola clàssica té una forma rodona, però a l’arsenal d’una bona mestressa de casa hi ha productes ovalats (òptims per cuinar peix sencer) i quadrats (s’hauran d’utilitzar per fer carn a la graella i mandonguilles).
• Ploma És aconsellable adquirir un model amb mànec extraïble, ja que en aquest cas podeu utilitzar els vostres plats per a productes de forn al forn.

És important tenir en compte això la placa d’inducció requereix una paella amb un fons magnètic. Per seleccionar el producte desitjat, n'hi ha prou amb prestar atenció als símbols corresponents, pictogrames a la part inferior o embalatge.

Pareu especial atenció a la majoria de recobriment de titani. Si no n'hi ha prou, cal trencar-lo simplement en un mes. Per evitar una elecció equivocada, inspeccioneu atentament la polvorització i assegureu-vos que sigui uniforme i uniforme.

Com ja hem esmentat, per a la producció de plats de titani utilitzeu una gran varietat d'aliatges metàl·lics i diversos materials. Cadascun té les seves pròpies característiques d’ús.

Paelles amb revestiment antiadherent d'alumini, que són plats força pesants. Normalment es fa amb un fons espessit i parets denses, el més sovint el seu gruix varia de 5 a 10 mm. A causa de la seva gran versatilitat, el producte es pot utilitzar diàriament per a la preparació d’una gran varietat de plats.No canvia la seva forma, conserva el seu rendiment quan es treballa en tot tipus de superfícies de cuina, incloent gas i electricitat.

El recobriment de les partícules de titani simplifica molt el procés de cocció, ja que els productes mai no es queden a la superfície i no es cremen.

Els principals avantatges de les cassoles d’alumini són:

• major força;
• facilitat d’atenció;
• resistència a la corrosió;
• es poden prendre plats per a la preparació de diversos productes;
• el període d’ús és de 10 a 25 anys;
• capacitat de suportar calor fins a 400 graus.

Aquests plats tenen els seus inconvenients, en particular, un preu elevat, especialment quan es tracta de productes amb un gruix d’uns 10 mm. A més, després de cuinar, assegureu-vos de canviar el contingut dels plats a un altre recipient.

L’acer inoxidable es caracteritza per un escalfament bastant ràpid i una bona resistència al desgast. En aquest cas, el producte és car i, a més, no és apte per cuinar a superfícies d’inducció.

La capa de titani augmenta significativament la vida útil d'aquests productes, fins i tot alguns fabricants afirmen que la cassola, si es maneja correctament, durarà unes vuit dècades.

No obstant això, tingueu en compte que si, juntament amb el titani, la polvorització conté additius de níquel, és millor negar-vos a comprar aquests plats, perquè quan s'escalfa es produeixen processos oxidatius que fan que els aliments siguin insegurs i puguin ser nocius per a la salut.

Les paelles de ferro colat són actualment comunes, com en l'època soviètica. La qualitat dels aliments cuinats en aquests plats és excepcionalment alta. Aquests productes es poden utilitzar en qualsevol placa.

Les cassoles de ferro colat tenen els seus inconvenients. Són pesats i són més aptes per extingir que per fregir. Però el seu cost, fins i tot amb recobriment de titani, és relativament petit.

Les paelles solen estar fetes d'aliatges, el millor es considera un material format per un 72% d'acer, un 10% de níquel i un 18% de crom.

Perquè el panell recobert de titani us serveixi el major temps possible, Val la pena respectar algunes recomanacions.

• No és desitjable utilitzar els plats en el mode de calefacció forta. De manera òptima, la flama era feble o mitjana.
• En netejar una cassola recoberta de titani, no es recomana utilitzar esponges i abrasius metàl·lics, ja que en aquest cas la capa antiadherent es desgast parcialment.
• No cal raspar amb una forquilla ni un ganivet per treure trossos de menjar enganxós. Aquest efecte mecànic destrueix ràpidament la superfície del material.
• Per tal que els aliments es rostin uniformement, cal cuinar-lo amb la tapa tancada.
• El camp de neteja s’ha de netejar a fons amb un drap suau i sec.
• Immediatament després de la compra, abans del primer ús, els plats s’han de rentar amb aigua corrent amb addició de detergent de gel, després d’assecar-lo i netejar-lo amb oli vegetal lleugerament escalfat. Aquest processament és convenient per repetir un cop al mes.
• Per barrejar els aliments al contenidor durant la cocció, cal utilitzar culleres de fusta i espàtules.

Mitjançant l'aplicació de tots aquests consells a la pràctica, podreu mantenir les característiques de rendiment dels plats durant diverses dècades.

Els propietaris de cassoles de titani assenyalen primer el seu cost elevat: l’etiqueta de preus per a plats d’alta qualitat comença a partir de 3 mil rubles. Com més gran sigui la mida de la paella, més cara és. Per exemple, segons les dades de l'any passat, una paella de 7 cm d'alt amb un mànec extraïble costa 4-5,5 mil rubles, i un producte amb un diàmetre de 20 cm i 5 cm d'alt cost un poc menys de -3-3,5 mil.

Al mateix temps, com ho demostren les revisions, Els estris de titani són, en primer lloc, fiabilitat, practicitat i durabilitat i, sobretot, una garantia de productes de cuina d'alta qualitat. Si pagueu per una paella avui en dia, obtindreu un estalvi important en el futur.

Si voleu triar una planxa, consulteu el següent vídeo.