Les coques originals, exclusivament farcides de pastissos de crema i diferents postres en forma de formes complexes, han cridat sempre l'atenció i el plaer en les dolces tetes.
Perquè qualsevol postres casolanes no es perdi a l'obra mestra de pastisseria d'un pastisser professional, cal tenir una bossa de pastisseria a la mà.
Característiques
La bossa de pastisseria és un atribut indispensable i assistent no només d'un pastisser professional, sinó també d'una mestressa de casa normal. Aquesta eina de cuina és similar en funcionalitat a una xeringa de pastisseria - i això no és sorprenent, ja que es va crear com a alternativa a una xeringa per a una crema.
Però la bossa de pastisseria és molt més fàcil d'utilitzar. Les bosses reutilitzables són fàcils de rentar i assecar, i les bosses d'un sol ús són simplement descartades. A més, és més barat que una xeringa diverses vegades.
Per què necessiteu una bossa?
La bossa de pastisseria és una bossa petita amb un extrem afilat, reduïda cap avall. Al final de la bossa hi ha un forat. A través d’ella, quan es pressiona, surt la crema.
Amb aquest accessori podeu crear autèntiques obres mestres de l'art de la pastisseria. Decorar un pastís amb crema amb intricats dissenys o inscripcions passa ràpidament i simplement amb certes habilitats. En qualsevol postres amb l'ajut d'una bossa de pastisseria, podeu posar diversos patrons i figures.
Fins i tot un cuiner i un cuiner novell faran front a aquest dispositiu amb el desenvolupament adequat de la tecnologia.
Tipus i materials
La varietat d’elements accessoris de pastisseria és bastant gran. En general, només hi ha 3 variants d’aquesta eina:
- articles d'un sol ús;
- teixit reutilitzable;
- productes de silicona reutilitzables.
El nom dels instruments sol ús parla per si mateix. Aquesta opció és la més barata i, després de l'ús, no és una pena tirar-la fora. El material per a la producció és un tipus especial de paper o plàstic de qualitat alimentària. El paper és similar a les propietats del pergamí o del polietilè, i les bosses d'aquests materials s'assemblen més a una bossa.
Alguns fabricants amb bosses produeixen broquets. A diferència de la bossa mateixa, els broquets són reutilitzables. Són plàstics o metàl·lics. Si els brocs no estan inclosos al paquet d'eines, substituiran la bossa de pastisseria mateixa. Amb l'ajuda de rodanxes que hi ha, podeu crear joies senzilles i senzilles.
Aquestes eines són més adequades per a la decoració de postres amb crema o crema batuda. Per utilitzar una densa consistència de farciment, no es pretén. Quan es cuina, serà problemàtic regular el volum de la massa o la crema. El cost d'una bossa de pastisseria sol ús oscil·la entre els 100 i els 200 rubles.
Els models de tela reutilitzables són una eina costosa per als cuiners professionals. Els especialistes en cuina a tot Europa prefereixen utilitzar productes tan reutilitzables. Aquests models estan dissenyats per fer pastissos de la massa de consistència líquida, per als pancakes i les postres àmplies. El paquet inclou broquets amb un altre tipus de fil. Això us permet crear adorns arrissats, patrons i dibuixos.
Mitjançant aquests broquets és possible regular la densitat de volum d’una càrrega.
Els broquets dels models reutilitzables es poden muntar a l'exterior del producte i de l'interior. La primera opció és molt millor i senzilla.L’únic inconvenient d’aquestes eines es pot denominar la necessitat del procés d’ebullició i assecat. Les costures de la bossa es poden trencar si l’instrument poc assecat està ple de massa.
Per tal d’evitar aquests problemes, cal prestar atenció al model de silicona reutilitzable. Aquests productes són més fàcils de netejar a partir de les restes del farcit. També s'assequen més ràpid que els productes de tela. Utilitzar eines de silicona és tan fàcil com utilitzar bosses de tela. El mètode de treball amb el farcit és exactament el mateix.
Consells per triar
Per triar l’eina de pastisseria adequada, primer haureu de decidir sobre el tipus de producte.
Les bosses sol ús són dissenyades per a una funcionalitat estreta. Amb l’ajuda d’aquests productes, s’assegura un treball còmode amb un farcit de consistència escassa. Per a una massa o crema densa, no són adequats. Val la pena recordar que l'elecció dels productes sol ús ha de basar-se en les seves pròpies capacitats. És realment molt difícil esprémer i formar una massa gruixuda a partir d’un model d'un sol ús. L’avantatge d’aquests productes és el seu preu barat per a una gran quantitat del paquet.
Eines de pastisseria reutilitzables estan destinats a preparar postres de pasta líquida i gruixuda; es completen amb diversos broquets per ajustar el volum de la càrrega i formar les decoracions.
Si es tria el tipus de bossa, val la pena prestar atenció als detalls per comprar un producte de qualitat.
- Atenció a la qualitat de les costures i al seu encolat. L'encolat ha de ser perfecte: contribueix a un funcionament a llarg termini.
- Material i la seva força.
- Per a la millor opció és considerar un model amb broquets muntades fora del producte. Broquets de fixació interns incòmodes a causa de la presència de farciment dins de la bossa. Quan es pressiona, la massa pot fluir a través de les juntes de connexió. Quan el broquet de fixació exterior pugui volar sota la pressió del farciment.
- Els productes estesos són molt populars. Per omplir amb crema o altres farcits, no podeu utilitzar una culleradeta ni una cullera de postres, sinó eines espaioses. Les bosses amples són adequades per omplir líquids i masses gruixudes.
- Elecció de broquets. Els broquets estan fets de plàstic o metall. La primera opció té un preu baix, el segon, durarà molt més.
Es considera un gran plus la presència de broquets completes amb una bossa. Es fa més convenient l’ús d’eines de pastisseria. A més, podeu experimentar amb la creació de joies, patrons, diversos patrons i figures originals de crema perfumada. El grau de complexitat de la creació de la rebosteria pot ser diferent. Tot depèn de la imaginació i de l'originalitat.
Com recopilar i utilitzar?
Primer heu d’identificar com funciona l’eina de pastisseria. La bossa inclou dues parts. La primera part és un adaptador (connector), la segona part és un anell o una base. La base s’insereix en la bossa, llavors la punta s’adjunta a la part de l’adaptador, que sobresurt parcialment del producte. Una vegada cargat i fixat, es pot usar un broquet.
Però per utilitzar correctament la bossa de pastisseria, cal recollir-la seguint aquesta instrucció.
- Primer heu de treure l’anell del connector. A continuació, cal moure l’adaptador a la bossa. Empenta l’extrem estret cap endavant.
- Ara heu de marcar el final del fil. En una bossa reutilitzable, simplement marqueu l’extrem del fil amb un llapis o una ploma. En una bossa d'un sol ús, la marca se situarà a 5 mm per sota de la rosca.
- A continuació, cal tallar la bossa de pastisseria. Per fer-ho, cal empènyer l'adaptador a la bossa de manera que sigui convenient tallar un forat segons l'etiqueta prèviament assignada. En prémer l'adaptador a través del forat, assegureu-vos que hi hagi una part visible. Després de portar un broquet tallat a la part que surt del sac.
- En l'etapa final, cal fixar l'anell de nou i inserir el filtre.
Després de muntar la bossa, cal preparar-la per al seu ús. Per fer-ho, s'ha de muntar la part superior de manera que apareguin els punys sobre el braç. Utilitzeu una espàtula, ompliu el producte a la meitat i tapeu-lo. El principal és no omplir massa la bossa amb massa, en cas contrari l’excés de farcit pot sortir d’on no es podia esperar.
A continuació, cal treure suaument la espàtula de la bossa, com si la netejessin a la bossa. Aleshores, cal tancar el producte, torçar-lo. Abans d’aquest punt, heu de desplegar el maneguet. Abans d’utilitzar és necessari alliberar una petita quantitat de farciment juntament amb l’aire.
Després, la bossa de pastisseria està preparada per al seu ús.
No hi ha res complicat. Només heu d’adherir el broquet, omplir l’eina amb crema o massa, empènyer el farciment més a prop de la punta i empacar-lo bé. Premeu els patrons o els patrons de forma i de farciment que necessiteu en sentit horari.
Per tal de decorar adequadament postres, pastissos i pastissos, també cal tenir en compte el grau de pressió sobre la bossa i la seva disposició a la superfície de treball.
Abans d’utilitzar aquesta eina de pastisseria, podeu practicar primer en qualsevol altra superfície. Després d'això, no serà tan espantós decorar les postres principals.
Mitjançant la compra d’aquesta eina necessària, podeu confiar en crear obres mestres d’art culinari. Abans de triar una eina de pastisseria, haureu de decidir per a què s’utilitzarà. Per a aquells que preparen dolços i postres rares vegades, un model d'un sol ús ho farà. Els pastissers de més professionalitat prefereixen utilitzar eines reutilitzables amb una varietat de broquets interessants que us permetran crear obres mestres amb l'ajuda de bells adorns, dibuixos i figures.
Vegeu a continuació com treballar amb la bossa de pastisseria.
