Els barmanistes, els treballadors de cafeteries i restaurants, a més de simples amants dels còctels, poden respondre fàcilment a la pregunta de què és una cullera de barra. Sense aquesta eina al bar no podreu fer una part important de les begudes molt estimades. Per a la cullera de còctels de bartenders - un dels principals elements del conjunt estàndard necessari per al treball. Fins i tot la preparació de certs tipus de cafè no pot prescindir d'aquesta important eina necessària.
Materials
La cullera de barres s'utilitza sovint en el treball i realitza diverses funcions. Els materials per a la seva fabricació poden variar, cadascun té els seus avantatges i desavantatges. Penseu-hi amb més detall.
Un dels materials més populars i més venuts és acer inoxidable. Això es facilita per diversos factors, com ara la durabilitat, la no pretensió en la cura, la força suficient.
A més, el preu és bastant democràtic i l’eina està disponible per a no massa diners. L'acer inoxidable es pot utilitzar diàriament, no perdrà l'aparença i la forma.
Sovint per als cambrers en establiments costosos es venen culleres de còctel d’acer de níquel i crom. Aquest material té un preu més alt, però destaca per les seves excel·lents dades externes. Amb el temps, l’eina no s’obsulta. Té un noble brillant brillantor i té un aspecte molt impressionant i car. No obstant això, cal tenir en compte que aquest material és molt exigent per a la cura, el contacte amb detergents abrasius pot afectar negativament el seu aspecte.
Un material més barat és melchior. Les culleres de barres que s'hi fan semblen les de plata i són molt avantatjoses. Tanmateix, amb el pas del temps, aquestes eines s'escurcen i no és possible recuperar el brillantor i el color.
Per descomptat, cal assenyalar que es poden elaborar culleres de barra i de plata real.
No obstant això, cal entendre que el seu preu serà més que decent. Es consideren instruments d’elit i s’utilitzen en el treball principalment per cambrers de pathos i institucions cares.
Tipus principals
El disseny d'una cullera de còctel s'assembla a una culleradeta. El seu volum estàndard és de 5 mil·lilitres, però hi ha altres varietats. Això ajuda a l'empleat darrere de la barra a mesurar correctament la quantitat d'ingredients necessaris per prendre una beguda. Però hi ha una diferència, que s'expressa en la longitud i la forma del mànec de l’eina.
L’indicador de longitud pot ser diferent i oscil·la entre els 20 i els 50 centímetres. Això es deu al fet que el mànec ha d’entrar fins al vidre més alt amb un coll estret i assegureu-vos d’arribar fins al seu fons. No hi ha una longitud estàndard, el cambrer pot triar l’eina amb la qual serà més còmode treballar.
Pel que fa a la forma del mànec, es retorta a la majoria de les culleres de barra, ja que és amb l'ajut que la forma més senzilla és fer còctels en capes estimats per molts. No obstant això, en alguns casos pot ser pla.
Tots els tipus de culleres es determinen majoritàriament depenent de la forma del broquet, que es troba al final del mànec. Hi ha eines per a begudes en capes, per a "Mojito" i amb forquilla.
Culleres de barres per a begudes en capes tenir un mànec retorçat, al final del qual es troba el disc És amb l'ajut del disc que es preparen còctels amb gots de petita capacitat. És responsable de la distribució de líquids.
Culleres de barra per a "Mojito" tenen una palla de plàstic petita al final del mànec que sembla un petit enutolat.Aquesta eina s'utilitza per aixafar la calç o picar la menta. No obstant això, en el cas que aquests còctels a la institució tinguin un gran flux, aquest disseny no funcionarà. La mà d’una mà és molt fràgil: en aquesta situació, és molt més útil un enrenou de fusta estàndard, que té dents de treball més fortes.
Culleres de barres amb forquilla teniu al final del mànec petites dents. S'utilitzen per decorar còctels.
Aquesta cullera es pot moure fàcilment, per exemple, una cirera, després d'haver-la recollit en una llauna i posar-la en una copa de còctel. Amb la mateixa eina podeu eliminar els ossos.
Com triar?
Les culleres de còctel no es poden denominar l'eina principal en el treball del barman. No obstant això, sense ells també, no serà fàcil, així que els empleats experimentats de cafeteries i restaurants prefereixen no estalviar en el fabricant. La raó és senzilla: els productes d’alta qualitat d’una marca consolidada mantindran un aspecte atractiu més llarg i no sorgiran matisos desagradables. Per tant, en aquest cas, els costos més alts de materials resultaran positius.
Pel que fa a la longitud, la seva selecció és individual. Cal tenir en compte l'orientació de la institució i la presència en ella de copes de còctel de diverses profunditats. El mateix passa amb el material. Les culleres de plata no tenen sentit utilitzar-les en barres barates, però no faran èmfasi en l'estat del lloc.
També es selecciona el broquet al mànec segons el menú del còctel. Si és possible, es recomana comprar diverses espècies. A més, les eines d’acer inoxidable tenen un cost bastant baix i un bon rendiment, també es pot permetre un establiment petit.
Entre els fabricants populars es pot destacar l'empresa Berghoff. Aquesta empresa belga és famosa pels seus productes d'alta qualitat, podeu comprar una cullera de barra d'acer inoxidable a un preu bastant baix.
La marca Eternum també conegut entre els cambrers. L'objectiu principal és també el de productes d'acer inoxidable. Els preus són lleugerament superiors al cas anterior.
Empresa Wuesthof ofereix productes alemanys de qualitat. Entre els materials de fabricació de culleres de còctel, s’utilitza predominantment acer al carboni. Hi ha disponibles models de plata premium.
Fabricant ucraïnès Steelay ofereix als consumidors productes d’acer inoxidable. És famosa per la seva alta qualitat i preus de productes assequibles.
Com s'utilitza?
La cullera de bar, que s’utilitza en el treball, hauria d’arribar al fons de qualsevol got de begudes. Es pot utilitzar en diversos contenidors i per a una àmplia varietat d’usos.
En primer lloc, és necessari distingir, per descomptat, la barreja de begudes i gel. Durant aquesta acció, el mànec gira suaument al vidre i els seus moviments s'assemblen al treball de l'hèlix. Amb aquest procés, podeu refredar el suc o el còctel.
El temps de barreja individual, defineix el cambrer. És important tenir en compte això en el cas que tot es faci amb molta rapidesa, la beguda no tindrà temps per refredar-se, amb un llarg procediment el gel tindrà temps per dissoldre's i no sembla massa apetitós. Entre els cambrers, un orgull especial és la barreja silenciosa, durant la qual les peces de gel es mouen de manera uniforme i no es toquen entre si.
Una altra tasca d’una cullera és la mesura d’ingredients. Es tracta tant de líquids com de sòlids a granel. La designació de la barra de cullera a les receptes es marca com a b. l o bsp. No obstant això, cal tenir en compte que, a més de la norma, alguns poden tenir un volum diferent.
I també es pot elaborar còctels en capes per mitjà del mànec retorçat. Aquesta tecnologia és familiar per a tots els cambrers i no és difícil. Una cullera descansa a la part inferior o lateral del vidre i els components del còctel s'abocen sobre la seva nansa.
El fluid es mou lentament en espiral, la qual cosa permet posar capes les unes sobre les altres. Podeu utilitzar un disc situat a la punta, amb les capes d’ajuda també es formen fàcilment.
De vegades, una cullera de còctels pot actuar com a obridor d’ampolles. Amb la seva ajuda és molt fàcil descorcar una ampolla. A més a més d'una mà de plàstic al final del mànec es pot utilitzar per moldre fruites i herbes. La forquilla afegeix fàcilment els ingredients necessaris, com ara olives i baies.
No hi ha dificultats per utilitzar la cullera de barres en conjunt. Els cambrers professionals gestionen aquesta eina amb facilitat i naturalitat. La principal condició és saber per què és necessari aquest o aquell element.
Quant a quina barra de cullera s’utilitza més a la vostra feina, vegeu a continuació.
