Afiladors de ganivets: què és i com triar?

Els articles que tinguin un avantguarda, fins i tot fets d'aliatges cars, es tornen avorrits amb el temps. Per aquest motiu, aquests equips es tornen difícils d’exercir les accions per a les quals s’aconsegueix. Per solucionar el problema, haureu de comprar un maquineta especial. Depenent de les necessitats del propietari, el tipus d'acer del qual es fa el ganivet, serà necessari donar preferència als diferents afiladors. Com escollir-los, el principi de funcionament de l'eina i la qualificació dels millors fabricants de maquinetes de cuina, aprendràs del nostre article.

L'afiladora de ganivets és un teixit sòlid fabricat amb material abrasiu que pot moldre la capa superficial de metall tou. Els afiladors es presenten en diverses variants, com ara manuals, mecàniques, elèctriques, etc. També hi ha una pedra de trituració, que, segons les seves característiques, es diferencia de la maquineta de cuina que ens és familiar a tots.

Totes les eines d’afilat un principi d’ús - La vora exterior de la fulla del ganivet està superposada al costat abrasiu del maquineta en un angle o pla (depenent del tipus de dispositiu) i es produeix una afilació cap endavant i cap enrere.

El revestiment abrasiu també es pot utilitzar per eliminar esquerdes i rugositats de la superfície dels objectes d'acer, suavitzar petites curvatures de la fulla i polir la superfície de l'eina. Si escolliu el tipus d’afilador equivocat, o més aviat el seu recobriment, l’aparell de la cuina pot quedar avorrit durant l’afilat o, per contra, la superfície de l’afilador serà danyada.

Cada tipus d’afilador té els seus avantatges i inconvenients. Els desavantatges dels afiladors elèctrics s'aplica la frenada del motor amb una fulla de pressió forta a la màquina, això pot afectar la qualitat de les eines d’afilat. Pros: la velocitat i la facilitat d’afilat.

Afiladors manuals necessiteu més temps i esforç per aguditzar l’eina, que per a algunes persones pot ser un menys, però aquest afilador servirà fidelment durant dècades, així com no requereix electricitat. El mateix s'aplica rectificadores mecàniques. No obstant això, la seva mida molesta, així com la presència d’habilitat per treballar amb el dispositiu, no fan que l’eina s’utilitzi massivament. Però aquests afiladors són adequats per afilar una gran varietat d’objectes amb un avantguarda: trenes, falços, tisores, etc.

Barra d’afilat És convenient utilitzar, però aquest article està classificat com a traumàtic, ja que no hi ha cap mànec ni marc de protecció a la barra. Velocitat de afilació mitjana, qualitat. La barra de rectificat té una llarga vida útil. Afiladors amb anells metàl·lics (corró) fàcil d’utilitzar, transportar i emmagatzemar. Però la qualitat de l’afilat és gairebé mitjana. Aquesta eina només és adequada per a tisores i ganivets domèstics. Per a eines de cuina d'alta qualitat, es recomana utilitzar musat. No requereix domini, és fàcil d’utilitzar i permet aconseguir la màxima nitidesa de la fulla d’un ganivet de cuina, així com la seva comoditat per emmagatzemar.

Les eines per afilar poden dividir-se en diversos segments segons la funció funcional.

• Afiladors estàndard. Inventari d'una forma simple, el material abrasiu es col·loca en el cos de l'objecte en un angle des de dos o un costat del maquineta. Aquestes opcions poden ser les següents:
  • L'afilador d'escriptori a la ventosa, que permet que l'eina no es llisca de la taula i alliberi la mà;
  • esmoladores, punys de llautó o butxaca, que es porta a la mà;
  • rodet, que és un anell de metall incrustat en un estoig de plàstic o de metall;
  • "Peix": l'objecte es fa amb forma de peix, on la carcassa del peix és un mànec per subjectar la maquineta i, a la cua del dispositiu, hi ha uns anells o una pedra per afilar.
  • un afilador circular que sembla una joia de jo-yo, on es col·loca una fulla de mòlta al mig del disseny.

• Productes de fulla de ganivet. Normalment són maquinetes automàtiques o automàtiques. Un objecte amb un mecanisme giratori us permet fixar de manera segura un ganivet o un altre objecte als suports de lliscament de la rectificadora, afilant amb seguretat l'inventari. Els afiladors amb un angle d'ajust ajustat o amb graus ajustables estan equipats amb un botó especial que us permet fixar l'angle desitjat en què es col·locarà el material abrasiu en relació amb la vora de tall de l'eina. Aquesta característica ajuda a afilar ràpidament i fàcilment els ganivets a casa.

• Afiladors amb moviment lliure del ganivet en fixar una capa o recobriment. Aquests accessoris de tipus estacionari s'utilitzen amb més freqüència en tallers de reparació. L'afilador de taula és una estructura monolítica, en la qual s'estira el material abrasiu en forma de cinta. Els afiladors de cinturons són sempre elèctrics. El motor gira el llenç a una velocitat predeterminada, afilant l'objecte es produeix en moviment lliure.

• Eines per afilar sense fixar. Aquests són qualsevol tipus d’afiladors que no s’hauran de col·locar a la superfície. Aquests inclouen musat, plegable, bar i altres. Aquests dispositius són polivalents per al seu ús, fàcil de transportar. L’inventari amb un angle de trituració lliure variable té un gran avantatge que els afiladors amb pedres fixes, però necessiten habilitat.

Hi ha diverses varietats en funció del mecanisme d’acció.

• Afilador elèctric. Es tracta d’una eina complicada, utilitzada principalment en llocs de restauració pública, en producció. El dispositiu i la mida de la màquina permeten agilitzar un gran nombre d’eines agudes durant un curt període de temps. Avui es poden trobar models dissenyats per a ús domèstic.

• Afiladora. Pot ser un dispositiu mecànic o automàtic. El dispositiu és un reposapeus per accelerar la unitat o un suport amb un motor. Directament a la seva pinça fixa, el volant. Quan la màquina està connectada a la xarxa elèctrica, el motor accelera el disc d’afilat a una velocitat determinada. En el tipus mecànic, el moviment del disc és conduït per un mecanisme de peu. La superfície de l'afiladora està feta de pedra amb pols de pols de diamant. L’eina de cuina s’aplica al pla del disc en angle, la fulla del ganivet es manté a mà. Per afilar la fulla serà suficient per uns segons.

Per utilitzar la rectificadora, necessitareu una habilitat especial i el compliment de les normes de seguretat.

• Afiladors manuals són un bloc abrasiu fixat sobre un mànec o només un bloc de rectificat. El principi del seu treball és senzill. Aquests dispositius no requereixen habilitats específiques d’una persona.

L'eina està feta d'una vareta metàl·lica amb una cicatriu i un mànec. Té un pes lleuger, facilitat d’ús, de mida compacta.L’inventari de l’afilat s’efectua de la manera següent: l’avant de la fulla del ganivet està situada en relació amb la vareta dels afiladors en un angle d’uns 30 graus. El més important - el moviment ha d'estar en la mateixa direcció, per exemple, la mà es mou només cap endavant. Obtachku es produeixen a partir de dos costats.

La pedra de la mola és una simple pedra de trituració amb pols abrasiu en forma de gra de diamant o silici. Abans d’utilitzar, s’hauria d’haver humitat, com un ganivet. L’eina s’aplica a la barra en angle, a continuació, es realitza el tall de l’avantguarda. D'una banda, n'hi ha prou amb vuit moviments. Per aguditzar correctament el ganivet, necessiteu habilitat i habilitat.

Tingueu en compte els tipus de polvorització que s’utilitzen per als dispositius de rectificat, així com el gra de abrasiu.

Aquest abrasiu s'utilitza per als ganivets rossos. Un fort impacte pot donar a l'instrument la mateixa nitidesa, eliminar les serracions, les fitxes.

Els afiladors amb un abrasiu gruixut es produeixen en forma de dispositius manuals, elèctrics i mecànics.

Sovint, aquesta opció està feta de diamants i xips de silici. Es considera el recobriment més versàtil. El dispositiu amb un abrasiu de gra mitjà fa front a l'eliminació de petites irregularitats a la vora de tall, alhora que proporciona a la pala una nitidesa suficient. El recobriment de diamants no és capaç de fer malbé l'aparença estètica de l'inventari.

Per a ús domèstic no és adequat l'abrasiu de gra fi. Els afiladors amb aquest abrasiu s'utilitzen per rectificar i polir les eines de treball, afilant els accessoris de les ungles. Els abrasius de gra fi estan disponibles com a broquets addicionals per als afiladors. Les barres recobertes suaus poden afinar les eines de ceràmica, però la qualitat de l’afilat serà mitjana. Per millorar l'afilat, és millor utilitzar maquinetes amb capa de diamant.

L'elecció de l'afilador depèn dels següents factors:

• on s’aplicarà l’afilador;
• tipus d’eina que cal afegir;
• Dispositiu de rectificació d’habilitats.

Musat permet que el ganivet de cuina es mantingui més fort i augmenti la vida de l'inventari. Si el tall de tall està lleugerament embullat, es pot utilitzar el musat. En altres casos, apliqueu afiladors amb material abrasiu seleccionat correctament. Com a regla general, el musat és àmpliament utilitzat pels cuiners.

Si les eines d’afilat només es realitzaran a casa, podeu comprar els maquinetes més simples i versàtils, per exemple, productes amb discos metàl·lics o amb un recobriment de gra gruixut. Aquest inventari costa uns 400 rubles. Els objectes amb pedra natural o sintètica (tipus elèctric, mecànic, manual) tindran un cost mitjà de 1.500 rubles.

Tots els productes destinats a la polit de ganivets, o afiladors de disseny complex amb un ampli perfil de treball seran uns 5-10 mil rubles. Les eines professionals, les estacions de rectificat amb abrasius d'alta qualitat són les més cares. El preu del mercat comença a partir de 10 mil rubles.

La taula mostra la part superior dels millors productes estrangers.

La taula següent proporciona una visió general dels dispositius russos.

La tècnica japonesa és la més adequada per a ganivets elaborats en estil asiàtic - Com a regla general, tenen un aliatge més gruixut, la vora de tall és més àmplia, i es requereix un cert grau per afilar, de manera que els discs metàl·lics establerts uniformement en el dispositiu de rectificat no funcionaran. El mateix passa amb els productes xinesos. Aquests productes difereixen en preus raonables i en una cobertura qualitativa.

Els dispositius suïssos destaquen per la facilitat d’ús, durabilitat, materials abrasius d’alta qualitat. Productes especialment populars de l'empresa Victorinox. Els afiladors de marca americans Chef's Choice són versàtils. Cada màquina està equipada amb tres forats de trencament, que difereixen en l'angle d'afilat, en el recobriment abrasiu. És a dir, que, utilitzant només un dispositiu, pugueu ordenar ganivets fets amb diferents materials, per exemple, acer, ceràmica i polir-los, realitzar ajustos.

Entre els dispositius russos es poden identificar la mòlta convencional barres de diamant. Els productes es lliuren en els casos, el preu del dispositiu varia a la regió de 450-750 rubles. Les instruccions d’ús s’adscriuen a cada barra. La base del producte està fabricada en alumini. El consum de material és mínim. Els propietaris observen la facilitat d’ús dels afiladors, la possibilitat d’editar i afinar els ganivets de cuina i de caça, les navalles d’afaitar. No deixen esgarrapades a la superfície de l’eina.

Afiladors manuals de tipus rodet tenen una popularitat mitjana a causa de la qualitat d’afilar un ganivet. Aquests dispositius no funcionen amb Damasc, acer forjat i carboni. Són capaços de deixar danys al metall o, per contra, fer que la fulla sigui més avorrida.

Segons l’assessor del fabricant, els ganivets s’han de subjectar a la vora amb una fulla a si mateixa. Es deforma el material del qual es realitza ràpidament l'afiladora, la qualitat de la nitidesa de la vora de tall és baixa. El producte cau ràpidament en mal estat.

Afiladors Els fabricants japonesos estan marcats per comentaris positius. Aquests dispositius es poden posar en forma de tisores, ganivets, i també són adequats per a fulles serrades. Empresa de productes Tauró samurai fabricats en plàstic d'alta qualitat, material abrasiu: carbur de tungstè. El dispositiu és fàcil d’utilitzar, la velocitat d’afilat és ràpida, la qualitat és alta, l’eina no requereix molt espai d’emmagatzematge.

En la següent revisió, coneixereu alguns tipus d'afiladores de butxaca per a ganivets i les característiques identificades que poden comportar conseqüències molt negatives.